lundi 26 septembre 2016

Cake aux Petits Pois et Maïs.

Si vous êtes pressé(e)s et que vous avez peu de temps pour vous préparer un repas, j'ai la recette qu'il vous faut, surtout si, en plus, vous avez peu de choses dans le frigo :  Un cake aux petits pois et maïs en conserve. Une autre occasion de liquider son fond de placard.
Pour donner plus de saveurs à mon cake, j'ai utilisé de l'huile d'olives Tramier  Vierge Extra Fruitée fabriquée à partir de 100% d’olives Hojiblanca, cultivées en Andalousie : une saveur fruitée  avec une pointe d’amertume et de piquant.
Vous pouvez bien sûr opter pour une huile neutre.
Un cake qui peut se préparer à l'avance



vendredi 23 septembre 2016

Baghrir ou crêpes à mille trous.

Aujourd'hui, je vous propose mes crêpes préférées : les Baghrirs ou crêpes à mille trous.
Ces baghrirs sont à base de pâte à crêpes levée. La quantité de la levure de boulanger est assez importante pour assurer leur réussite.
Les crêpes sont réussies si le nid d'abeille est bien formé, c'est à dire une multitude de petits trous qui se côtoient sagement, peu espacés les uns des autres.
Contrairement aux crêpes françaises, elles ne cuisent que d'un côté. Cela donne des crêpes dorées d'un côté et toutes blanches de l'autre.
On les sert bien beurrées, bien sucrées ou miellées, posées les unes sur les autres (10 à 12 crêpes selon le nombre des convives) coupées en 2 ou en 4 selon la grandeur  de la crêpe.
On roule la crêpe sur elle-même et on la déguste toute chaude.
Il y a la recette des crêpes à mille trous traditionnelle  longue et difficile à réussir et il y a de nombreuses recettes express qui donnent aussi de très bons résultats.
J'ai trouvé celle-ci sur FaceBook.
Ces crêpes ne sont bonnes, très bonnes que si elles sont bien beurrées.


mardi 20 septembre 2016

Pavlova au Nergi.

Le Nergi , ce bébé kiwi est une baie  millénaire cultivée  dans le Sud de la  France depuis  environ une 10aine d’années.   Sa cueillette   se fait à la main  entre le 20 août  et le 10 septembre.
Sa commercialisation se fait de septembre à novembre.
Ce bébé kiwi a une peau  verte et lisse qui se consomme avec le fruit. Il est bien  parfumé et sucré.
Il peut  se consommer nature, dans un dessert ou  cuit 
Aujourd’hui, je vous propose un dessert avec le Nergi à l’état «  brut  » , sans  transformation afin de savourer le fruit au maximum de ses saveurs.
Je vous propose donc une pavlova au Nergi ,  dessert  très facile à préparer si la meringue est déjà prête.
Quand  j’ai un surplus de blanc d’œufs, je prépare des coques de meringues grand format  que je conserve dans une boite fermée hermétiquement plusieurs  semaines.  Ainsi, ma pavlova me prend  5 min à 10 min  maximum de temps de préparation.


samedi 17 septembre 2016

Cake aux Olives et au Surimi.

C'est le week-end et si vous n 'avez pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine, je vous propose un cake  aux saveurs terre/mer : Surimi et olives.
J'ai opté pour une huile d'olive Vierge Extra Goût Subtil (Variété Négrette) caractérisée par des arômes végétaux au nez et son goût de
fruits secs (amande, noisette).
Le fruité de l’huile d’olive est accentué par la présence des olives vertes.
Le surimi rajoute un plus très agréable au goût.
Le Tabasco donne de la force à la pâte et la quantité est une question de goût.
A consommer en entrée, ou accompagné d'une salade verte pour un dîner léger.